2022.07.15

淡路島由良の赤うに入荷します

7月25日(月）よりコース料理の一品に淡路島由良の赤うにが登場します

淡路島の東南・紀淡海峡を目前に臨む由良港。由良近海で獲れるアワビや真鯛、ハモなどの海産物は大変良質なため、奈良・平安時代には御食国（みけつくに）として天然の良港として栄えてきました。

由良港は古くから良質な魚介類が水揚げされる事で全国に知られていますが、とりわけ夏場に獲れる赤うには、京阪神はもとより東京の市場でも「平戸」「壱岐」と並び、圧倒的なブランド力を誇ります。

ただ、赤うには、ムラサキウニに比べ水深の深いところに生息しており、なおかつ岩の下に潜りこんでいるため、熟練の漁師でも獲ることは容易ではありません。さらに赤うには少しでもキズをつけてしまうと、みずからトゲをすべて外してしまい、死んでしまうため扱いが難しく、漁獲量も年々減っていることから、今ではめったに市場に出回りません。

この機会に是非、貴重な赤うにをご賞味ください。皆様からのお問い合わせお待ちしております。

※期間中はコース料金を¥27000－とさせて頂きます。何卒ご了承くださいませ。